Una Mostaza de calidad desde 1840.
La Fábrica de Mostaza Edmond Fallot preserva las tradiciones de los grandes Maestros Productores de Mostaza; perpetuando la excelencia, la calidad y la innovación.
Establecida en Beaune, Côte d’Or, y última casa independiente y familiar de Borgoña, fabrica una mostaza de excepción utilizando un saber-hacer artesanal transmitido de generación en generación: la trituración de las semillas a la muela de piedra cual preserva todas las calidades de la masa.
En el proceso de fabricación, una atención peculiar está llevada hacia la preservación y la protección del medioambiente (clasificación y valorización de los residuos, tratamiento de las aguas residuales…). La fábrica de mostaza se ha también comprometido en un proceso de certificación IFS (calidad y seguridad de los productos).
La notoriedad de la mostaza de Dijon ha sido adquirida durante siglos gracias a la semilla de mostaza y a la utilización de un agraz (zumo de uva verde), los 2 cosechados en región Borgoña.
La casa Fallot también ha renovado la verdadera “Mostaza de Borgoña” producida exclusivamente en el territorio borgoñón con semillas cultivadas localmente y vino blanco aligoté de Borgoña. Desde 2009, es una Indicación Geográfica Protegida (IGP).
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